[绿色生活 美食]八月十五月儿明呀，爷爷为我打月饼呀，月饼圆圆甜又香啊，一块月饼一片情啊。儿时的儿歌你还记得吗?明月圆圆，又到了但愿人长久，千里共婵娟的中秋时节，这次我们继续保留传统，亲自打月饼，但是不要爷爷打月饼，因为“授人以鱼，不如授人以渔”，所以小酷准备亲手教你制作月饼。中秋时节，快来在亲戚朋友面前一展身手吧。

　　我们本次制作的月饼是比较常见的广式月饼哦，先给大家上一张最终成品图，极限诱惑大家一下~!嘻嘻

　　下面我们先来认识一下做月饼需要的材料吧：

　　主料：

　　酷咔优质旱地小麦粉 100g 转化糖浆 75g 植物油 26g 枧水1.5g 吉士粉 5g

　　辅料：

　　咸蛋黄 白莲蓉 红莲蓉

　　所用工具：

　　食品秤 打蛋器 筛子 月饼模具

　　下面就进入到制作月饼的具体步骤喽，大家要认真看啊：

　　1. 枧水加入加热的糖浆里拌匀

　　2. 2.再加入植物油、吉士粉拌匀

　　3. 酷咔优质旱地小麦粉过筛入糖油浆中，用刮刀拌混合，最后用手揉面成团，室温下醒4个小时

　　4. 趁着醒面的时间，我们把咸蛋黄用白酒稍微腌制一下(2分钟即可，时间长了会有酒味)，然后放入烤箱160度20分钟至熟

　　5. 漫长的4个小时过去之后，我们把醒好的面团分成小块搓圆，馅料也搓成圆形，皮和馅的比例是2:8

　　6. 一块馅料压扁，中心放上咸蛋黄，把馅料慢慢往上推，包裹住蛋黄

　　7. 取一块面皮压扁，中心放上包着蛋黄的馅料，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形

　　8. 烤箱提前预热，180度预热10分钟

　　9. 在模具里撒一些面粉，以免模具和月饼粘黏，把圆球面团放进月饼模子，烤盘垫锡纸，在烤盘上压出月饼

　　10. 表面喷水，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2:1)，继续放置烤箱中烤制15分钟左右，温度调为150度，饼成金黄色取出即可。完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油3-5天

　　因为月饼烤完从烤箱拿出来时就是干干的硬硬的，这是很正常的啊，大家不要怀疑是制作失败了，只要密闭起来过一天你就会看到明显的变化，变得油亮软软的，3-5天后就会跟外面卖的月饼长得一模一样啦。

　　怎么样，是不是很哇塞啊。其实跟着小酷的步骤来，制作月饼神马的都不是难事。因为以前就介绍过酷咔优质旱地小麦粉是“万能粉”，跟所谓的“月饼粉”制作出来的月饼也丝毫不差、完全一样，甚至小酷实验过在和面以及用模具压月饼的时候不撒干粉也完全不会沾手。

　　快去动手做一做，跟亲戚朋友炫耀一下你的劳动成果吧。最后祝大家做月饼成功，中秋节快乐哦~！

 

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