[绿色生活 养生]松花蛋里含铅，铅吃多了会导致智力下降，损害神经系统的发育，引起听力异常，对记忆和视觉产生影响，长期累积性的铅暴露还能导致血压上升。那现在市场上的无铅松花蛋是真的无铅么?

　　答案：这个流言是真的！

　　论证

　　“随机在市场上抽样检验到的无铅松花蛋确实无铅，国家标准规定，无铅松花蛋含铅量每千克松花蛋的含铅量必须低于3毫克，所以松花蛋的含铅量低于3毫克，都可称之为无铅。”

　　传统的制作松花蛋的技艺会用到黄胆粉，黄丹粉(氧化铅)的主要成分就是铅。有文章说，松花蛋含铅量高，铅吃多了会导致智力下降，损害神经系统的发育，引起听力异常，对记忆和视觉产生影响，长期累积性的铅暴露还能导致血压上升。那现在市面上出售的“无铅松花蛋”是不是真的无铅呢?

　　记者走访了多处松花蛋制作工厂，工厂老板告诉记者，现在都不用黄丹粉(氧化铅)来腌制松花蛋了，而是改用一种叫做氢氧化钠化学物质，而专家告诉我们，这种氢氧化钠是一种强碱性物质。

　　为了验证市场上号称无铅的松花蛋是否有铅，我们从各市场、超市、制作工厂随机购买了6种松花蛋到实验室找到专家进行检验。

　　专家首先告诉我们如何区分优质的松花蛋：

　　1.优质松花蛋的特点，弹性好，剥起来不沾手。

　　2.如果松花蛋的蛋芯软，说明松花蛋腌制时间短，没到时候。

　　3.腌制时间过长，蛋芯硬，蛋白碎。

　　另外，如果出现的松花，实际上是一种化学物质，叫氢氧化镁，镁是在自然界中食品中都大量存在的，所以吃了对人体是没有影响的。

　　接着专家通过化学试剂对6种松花蛋的蛋壳进行了检测，

　　检测原理：

　　1、如果松花蛋含铅，那么蛋壳也会含铅。

　　2、蛋壳的主要成分是碳酸钙，用试剂可将碳酸钙铅溶解成水，蛋壳溶解后，铅也就溶于水中。

　　3、溶解成水后，再加入一种试剂，如果这种加入试剂后水变黑，那么就说明松花蛋含铅。

　　对6种随机从市场、超市、加工点带回来的松花蛋样品检测后，发现都是不含铅的。

　　那么我们在日常生活中，如果没有化学试剂，如果辨别松花蛋是否含铅呢?

　　其实很简单：

　　1、切开松花蛋后，蛋芯颜色发绿就不含铅。

　　2、剥开蛋壳，如果蛋壳内侧主体颜色发绿，不含铅，如果蛋壳内侧全是黑点儿的话就是含铅的

　　国家标准规定，无铅松花蛋含铅量每千克松花蛋的含铅量必须低于3毫克。

　　无铅松花蛋中虽然含铅量很少，但是还是用强碱腌制的，所以小孩和妇女还有老人还是建议少吃或者不吃。

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