[绿色生活 养生]九月份就进入秋天了，燥为秋之主气,稍不注重，便会受燥邪侵袭，呈现口干舌燥、干咳无痰等燥热病症。秋季饮食宜清淡，少食煎炒之物，多食新鲜蔬菜水果，蔬菜宜选用大白菜、菠菜、白木耳等。下面具体为你介绍九月份适合吃的菜。

　　九月份吃什么菜好?

　　芋头

　　芋头富含淀粉，营养丰富。并含乳聚糖，质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。

　　芋头在秋天吃有很好的止泻作用，还能增强免疫力把芋头当作日常饮食长期吃，是不错的选择。因为芋头容易煮熟，搭配鲤鱼、菊花这些食材，口味会感觉非常清淡。走在街头，像芋包、芋头丝饼、芋头糕这样的点心更是随处可见，还被用作冰淇淋、高级糕饼的优质原料。但注意芋头要做熟，否则黏液会刺激咽喉，而且不要一次吃太多。

　　芋头玉米粥做法：将芋头切成丁，与玉米同煮。

　　奶香芋头汤做法：芋头洗净，放入蒸锅蒸15分钟，去掉芋头皮备用;热锅中放入黄油融化，加入清水煮沸;加入去了皮的芋头，和牛奶一起煮到费;转文火继续煮15分钟;加白糖到汤里就可以食用了。

　　萝卜

　　萝卜含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。

　　萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用非小，所以有“秋后萝卜赛人参”之说，对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。

　　鲮鱼球萝卜丝汤做法：白萝卜洗净去皮，切丝;香菜切末。热锅，加入少许油，下姜片爆香，倒入500ML开水，烧开后下鲮鱼球和萝卜丝，煮10分钟，加入盐、麻油。将味好美研磨瓶白胡椒粒的研磨头调节到细档，磨出细粒撒在汤中，最后撒上香菜末即可。

　　爽口萝卜丝的做法：水萝卜、芹菜分别切成细丝。加少许盐腌十分钟左右(盐放一点点就可以了)。腌后的萝卜放入一个大碗里，依次放入香醋，香油，葱，蒜，拌匀装盘完成。

　　莲藕

　　民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。莲藕，毫无疑问地成为时下的“当家菜”。

　　鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。最好搭配黑白木耳。搭配银耳可以滋补肺阴，搭配黑木耳则可以滋补肾阴。

　　山楂藕丝做法：白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉。山楂糕切均匀细丝备用;取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。

　　莲藕排骨汤做法：排骨洗净，砍成3厘米长的节，莲藕排骨汤，刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。生姜洗净切成两半。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用。炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

　　菜花

　　中医素有“色白入肺”之说，秋天是呼吸道感染疾患的多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。

　　菜花含有丰富的维生素，每200克新鲜菜花可提供成年人一天所需维生素A的75%以上。每百克菜花的维生素C可达80毫克，比大白菜、黄豆芽菜高3-4倍，比柑桔多出2倍。中医认为菜花是润肺的食材。在秋季开始变冷的季节，滋润养生是秋天最重要的事情，而洁白的菜花无疑是适时的保健蔬菜。

　　红烧花椰菜做法：菜花掰小块，胡萝卜切块，香菇去蒂切块，焯后捞出;葱切末待用。植物油烧热后倒入葱末炝锅，炒出香味后倒入菜花、胡萝卜、香菇，翻炒。料酒、生抽、白糖、盐、少半碗清水兑成汁烹入菜内，烧开后加少许味精。水淀粉勾薄芡，翻炒均匀，淋入一点花椒油。好啦，出锅咯!

　　花椰菜芹菜苹果汁的做法：芹菜跟苹果洗净后去除不可食用的部分，再切细丁;花椰菜洗净后取其嫩茎。将所有材料放入果汁机中。使用瞬间打2下，再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。依据个人口感决定是否添加蜂蜜。

　　红薯

　　红薯又称甘薯或者地瓜，富含淀粉。在秋季蔬菜中，每百克红薯的糖分含量最高，达23.1克。但其氨基酸、维生素A、B、C及纤维素的含量都高于大米与白面，它还富含人体必需的铁、钙等矿物质。

　　红薯中淀粉、糖含量较高，易出现餐后高血糖。但与馒头、面包相比，红薯的这两项指标含量并不突出，且因其多纤维，属粗粮，消化慢，糖尿病人吃一些也无妨，甚至与经常吃的细粮主食进行交换，反而对身体会更好。红薯含粗纤维，内火比较旺的人，多吃一点，有助于缓解便秘等症状。

　　栗子红薯排骨汤的做法：排骨洗净，切块，汆水捞起待用;栗子去壳去衣;红薯去皮，切大块;红枣洗净拍扁去核;煮沸清水，放入排骨、栗子、红枣和姜片，武火煮20分钟，转小火煲1个小时，放入红薯块，再煲20分钟，下盐调味即可食用。

　　红薯银耳枸杞羹的做法：干银耳用温水泡发至软，红薯削去皮，切成小块，枸杞子洗净，将泡好的银耳洗净，放入锅中，加水煮至软糯，将红薯小块放入继续煮约10分钟至红薯熟。再将枸杞子放入，煮5分钟即可。

　　茼蒿

　　与其他秋季盛产蔬菜比，茼蒿钾和铁元素的含量最高，每百克中分别有220毫克和2.5毫克。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于开胃行气，消化不良引发的气胀人群多吃有益，对二便不畅者也有帮助。但也因其辛香滑利，所以腹泻者不宜多食。

　　茼蒿中因含有较高量的钾和铁等矿物盐，很适合有高血压和贫血的人食用。此外，其富含的多种氨基酸和蛋白质，有助调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。烹调技巧：茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率。其中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应旺火快炒。

　　茼蒿菜粥做法：白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。茼蒿菜洗净、切小段，加入粥内同煮，再加盐调味，一熟软即熄火盛出，食用时撒入胡椒粉即可。

　　茼蒿炒肉做法：茼蒿切段，肉切丝。锅里放油加热，先放肥肉丝，炸出油来后再放瘦肉丝，炒至肉变白色，大火爆炒，然后放少许盐和酱油，最后撒上蒜末就可以出锅了。

　　山药

　　秋季最佳的进补食物是山药，不仅有“神仙之食”的美誉，还有“食物药”的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收;山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有延年益寿的功效;中医也认为，秋吃山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效。

　　最佳吃法是蒸着吃、做汤喝、炒菜均可。蒸着吃，营养损失最小。最好搭配枸杞。如果不单独吃山药，可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果。

　　肋骨山药汤做法：准备猪小排、山药、生姜、八角、香叶、盐、备用、山药去皮，洗净后切块。猪小排焯水后，冲洗干净备用，压力锅中加足量水，放入猪小排、山药、及配料。盖好压力锅的盖子，然后按下锅盖上的按钮，压制20分钟左右，然后打开排气阀排气。气排干净以后，按下锅盖上的按钮，即可打开锅盖，加入适量的盐，装入小碗内。

　　山药枸杞红枣粥做法：将山药洗净去皮，切成段，准备好大米、糯米、小米、枣洗净备用。莲子、枸杞子准备好，大米、糯米和小米洗净放入锅内加水，将枸杞子、莲子和红枣洗净放入锅内，山药也一起放入。高压锅用煮粥的键即可。

　　小白菜

　　小白菜又叫青菜、油白菜。在秋季蔬菜中，小白菜的钙含量和锌含量最高。其中钙含量几乎等于白菜含量的2~3倍。孕妇和小孩对钙的需求量较大，且小儿多缺钙和锌，因此，建议多吃小白菜予以食补。

　　中医认为，小白菜性平，味甘。有肺热咳嗽、便秘的患者不妨多吃点小白菜，但脾胃虚寒或是有腹泻症状的人，不宜多吃。小白菜吃法较多，需要注意的是，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。

　　蘑椒油小白菜做法：将白菜心切成2cm大小的丁，加上少许的碱煮烂后捞出。口蘑洗净，挤干，切成片。将高汤、精盐、白菜烧开后，撇去浮沫，加味精，勾芡，倒入汤盘内，口蘑摆在白菜上。炒勺内加香油烧热，放花椒炸成金黄色，出香味时去掉花椒，浇在口蘑上即成。

　　醋溜白菜做法：将白菜心(不要叶)切成片，海米用温水泡开。植物油烧热，用葱姜末烹锅，加白菜炒，再加海米(连原汤)、酱油快速炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成。

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