[绿色生活 养生]肥胖、冠心病、糖尿病、高血压、心脑血管等疾病是现代都市高发疾病，就只是听着这一个个的名字，都让人心里发毛，人们为了减少患病几率都纷纷选择素食这种公认的健康时尚的饮食模式。然而患脂肪肝就不能吃肉了，这种说法是真的么?

　　答案：这个流言是假的！

　　论证

　　“脂肪肝是由于肝脂肪的代谢紊乱和沉积引起的，营养不良和减肥过度都会患上脂肪肝，患上脂肪肝更应该吃些瘦肉、牛奶这类低脂肪高蛋白的食物，改善肝脏的营养状况，是注意别吃肥肉。”

　　现代人由于饮食不规律、过度饮酒，很多人患上了不同程度的脂肪肝，检查出结果来，变惊慌失措，更有甚者，从字面意思理解，脂肪肝意思是脂肪过多，那只得忍痛割爱、改素食了，其实，这是一个误区，不是所有的病都是通过食素就解决了，对于脂肪肝来讲，更是如此。

　　首先要弄明白脂肪肝的患病机制，它由肝脂肪代谢的紊乱和沉积引起的，营养不良、减肥过度都会患上脂肪肝，因为减肥时，从食物摄入能量会减少，于是能量的消耗由身体储存的脂肪供给，而脂肪转变为能量得借助于肝脏的帮助，节食过猛，会一下子导致很多脂肪酸进入肝脏，加大其负担。

　　与此同时，减肥期间蛋白质摄入不足，肝内脂肪代谢受到影响，从而导致脂肪滞留在肝脏中，形成脂肪肝，严重时还可导致肝纤维化、肝硬化。

　　而正是因为脂肪肝患者的肝脂肪代谢紊乱，才更应该吃些瘦肉、牛奶这类低脂肪高蛋白食物，借此改善肝脏的营养状况，减缓其转而发展为肝硬化，但是注意别吃肥肉。

　　经过国内外的营养学家、医学家的研究发现，长期素食的人血液中的胆固醇含量少，减少了高血压和心脑血管疾病的几率;除此之外，素食中所含丰富的纤维素可以减少患便秘、直肠癌、胆结石等疾病的概率。

　　然而，尽管吃素好处多多，而且从营养学角度看，素食和动物性的食物都能给人丰富的营养成分，但和动物性食物一样，素食也有它的缺陷，比如，素食所含蛋白质属于不完全蛋白质，不能提供人体所需的所有氨基酸。而且，素食主义者要注意补充维生素B12、铁、钙，这三种元素的缺失会引起贫血、缺铁性贫血和牙齿、骨骼的健康。

　　还需注意的是，不正确不科学的烹饪方式，不仅让你享受不到素食的好处，还不利于健康，甚至会引起某些疾病。比如，油炸、腌制等加工方式就很不科学，比如咸菜、臭豆腐、炸薯条、豆腐乳等这类的食物都要减少摄入量或是不吃。

　　除去为了预防都市病的这批人，还有部分人是因为患病而不敢随意进食，对饮食小心谨慎是对的，但是一定要有科学依据。

　　拓展阅读：

　　关于脂肪肝的小误区

　　1、B超诊断脂肪肝，结果肯定准?

　　目前脂肪肝的诊断主要依靠B超，但B超对疾病只能定位不能定性，单靠B超不能确诊。

　　脂肪肝最准确的方法是肝穿刺取材进行病理检查，除了B超检查所具有的影像学特点外，还必须有血脂(胆固醇和/或甘油三酯)增高和/或肝功能异常(主要是谷丙转氨酶升高)，否则不能随意下脂肪肝的诊断。

　　2、轻度脂肪肝无所谓，可治可不治?

　　如果不及时干预，脂肪肝会加重，25-30%的患者经过20-40年的演变会变成肝硬化患者，将严重影响生存质量。另外，脂肪肝是代谢综合征中的一员，脂肪代谢紊乱日久，造成糖代谢、嘌呤代谢紊乱，导致合并高脂血症、高尿酸血症，糖尿病、心脑血管疾病的风险也增加。

　　3、以形补形?吃肝补肝?

　　肝脏不但含有丰富的营养物质，也是动物体内的主要解毒器官，含有大量胆固醇和脂肪酸,不但增加肝脏的负担，也影响消化和吸收功能。造成代谢紊乱，出现一些其他疾病。另外，动物肝脏内含铜量很高，肝病患者由于肝功能低下，不能协调地调节体内铜的平衡，过多的铜会在肝脏及脑组织内积聚，引起黄疸、贫血、肝硬化、腹水及发生肝昏迷而死亡。因此，肝病患者是不能以吃肝补肝的，日常饮食也应少吃肝为佳。

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